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我们应该吃什么鱼 怎么吃鱼

2019年05月26日 栏目:美食

我们应该吃什么鱼 怎么吃鱼导语 副标题 但鱼是不是吃得越多越好呢?王兴国指出,以中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》为标
我们应该吃什么鱼 怎么吃鱼 导语

副标题 但鱼是不是吃得越多越好呢?王兴国指出,以中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》为标准,每一个人1天应当吃50⑴00克鱼肉,而禽肉和畜肉只能吃50⑺5克,鱼肉确切应当比其他肉类多吃1些。从吃鱼的频率来看,调查显示,46.92%的国人都能做到每周吃

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导语

核心提示:CNN的1篇文章“评选世界最恶心食品”,皮蛋位居榜首,这让中国网友10分不解,同时也引发人们对皮蛋营养的再度关注。 营养学专家称,皮蛋的营养价值跟鸭蛋差不多,且口感比鸭蛋好很多。不过,要提示的是,皮蛋含钠是鸭蛋的5倍,因此,高血压病人少

核心提示:CNN的1篇文章“评选世界最恶心食品”,皮蛋位居榜首,这让中国网友10分不解,同时也引发人们对皮蛋营养的再度关注。

  营养学专家称,皮蛋的营养价值跟鸭蛋差不多,且口感比鸭蛋好很多。不过,要提示的是,皮蛋含钠是鸭蛋的5倍,因此,高血压病人少吃为好。

  皮蛋营养与鸭蛋相近

  皮蛋的产生进程比较奇异:1只生鸭蛋,用草灰包起来3410天,再打开就变成墨绿、透明、可以直接食用的皮蛋了,并且味道回味无穷。经过技术改进,现在做皮蛋基本上是用白石灰、次茶、食盐、面碱、草木灰、黄土、稻壳等搅拌为料泥,然后将新鲜无裂缝的鸭蛋逐一包泥,用塑料薄膜封严30⑷0天即为皮蛋。

  在皮蛋上我们还常见有似松花的图案出现,这实际上是经过皮蛋中蛋白质分解,在碱性物资的作用下产生的。一样,皮蛋的色彩则是因蛋白质在强碱作用下,蛋白部份会显现红褐或黑褐色,蛋黄则显现墨绿色。

  某医院营养科主任说,鸭蛋重新鲜变成皮蛋,所含水份有所减少,蛋白质、脂肪的变化不大。但是,皮蛋中的钠含量比鸭蛋高很多,这是由于在皮蛋的制作进程中,料泥中加入的食盐和碱均含有钠,这可以通过蛋壳的微小缝隙渗透皮蛋中。钠含量高对血压高者是1个危险因素,应少吃为好。

  重金属较多,儿童少吃

  对皮蛋,中国人历来没觉得它恶心,不过让食用者担心的倒是它的安全性问题。卞华伟说,在我国传统的皮蛋加工配方中,都加入了氧化铅,因铅是1种有毒的重金属元素,严重影响了皮蛋的营养价值,乃至触及的是食品的安全性问题。因此,经过量方研究,制作出无铅皮蛋。即找到了氧化铅的代用物资,其中EDTA和FWD的使用效果较好。

  另外,皮蛋中除含铅,还常常含有锌和汞等重金属,儿童对重金属的吸收能力比较强,所以,提示家长注意,还是少给儿童吃皮蛋。食用皮蛋,也要购买正规厂家生产的皮蛋。

  皮蛋、鸭蛋营养大PK

  (单位:蛋白质、脂肪为克/100克,钙、钾、钠、铁为毫克/100克)

  名称 水份 蛋白质 脂肪 胆固醇 钙 钾 钠 铁

  鸭蛋 70.3 12.6 13.0 565 62 135 106 2.09

  皮蛋 68.4 14.2 10.7 608 63 152 542 3.3

  Tips:

  如何选购好皮蛋?

  去泥后的皮蛋,蛋壳以青色为佳。卞华伟称,以下两个方法可检验出好皮蛋---

  (1) 将蛋放在手中,向上轻轻抛起,连抛几次,若感觉有弹性颤动感,并且较沉重者为好蛋,反之为劣质蛋;

  (2) 捏住蛋的两头,在耳边上下左右摇动,听听有没有水响声或撞击声,若听不出声音则为好蛋。

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导语

在营养学界,鸡蛋1直有着“全营养食品”的美称。 近日,美国《杂志又为鸡蛋戴上了“世界上最营养早饭”的殊荣。该杂志报导,据研究,鸡蛋除含有人们熟知的多种营养物资外,还含有两种氨基酸--色氨酸和酪氨酸,它们具有很强的抗氧化能力。1个蛋黄的抗氧化

在营养学界,鸡蛋1直有着“全营养食品”的美称。

  近日,美国《杂志又为鸡蛋戴上了“世界上最营养早饭”的殊荣。该杂志报导,据研究,鸡蛋除含有人们熟知的多种营养物资外,还含有两种氨基酸--色氨酸和酪氨酸,它们具有很强的抗氧化能力。1个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于1个苹果。

  专家称,“鸡蛋被评为‘最营养早饭’是有道理的。由于人体在经过1夜的新陈代谢后,急需补充营养,而鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需矿物资。在早饭中,除鸡蛋,还应含有主食、牛奶、豆浆、蔬菜、肉类等食品,共同搭配成为营养均衡的早饭。”

  煮鸡蛋营养全、油脂少。很多人喜欢在早饭中吃个煎鸡蛋,觉得外焦里嫩,口感很好。但付金如表示,煎炸进程中,鸡蛋的营养成份有很大破坏,且过量的油脂摄取也不利于健康。所以健康且营养的早饭鸡蛋吃法,还是煮着吃或在面汤里“卧”个鸡蛋。

  番茄、青椒是最好搭配。专家认为,“缺少维生素C是鸡蛋唯1的‘短处’,搭配番茄、青椒等,就能够弥补。”

  建议老人每天吃1个鸡蛋。鸡蛋中的胆固醇1直人们有所顾虑的,付金如特别提示,1个鸡蛋中含胆固醇达300毫克左右,到达了普通成年人的每天摄取量。所以针对不同人群的营养需求,鸡蛋的食用量要有所不同。专家推荐,儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,对蛋白质的需求量高于常人,可以每天吃1⑵个鸡蛋。正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋便可。血脂异常患者或肥胖的人,建议每周吃2⑷个鸡蛋比较适合,避免摄取过量的胆固醇。

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